今日“小寒” 靚湯進補

每年的1月5日或6日,當太陽到達黃經285°時,為“小寒”,今天恰逢“小寒”。《月令七十二候集解》說:十二月節,月初寒尚小,故云,月半則大寒。待“小寒”一過,北方就進入“出門冰上走”的三九了,這時是北方最冷的季節,北京的平均氣溫一般在一5℃上下,比較冷的年份可以降至-15℃。
民間的諺語說:小寒大寒,冷成冰團。據說早年黃河流域的農家每逢小寒,家家時興用“九九消寒圖”來避寒,而如今各種風尚把節氣轉換的驚喜已經沖淡了。在忙碌的都市里,雖然沒有誰會專門為了“小寒”而慶賀,但飯總是要吃、湯總是要喝的。先人們說:三九補一冬,來年無病痛。
我們的身體經過了春、夏、秋接連三季的消耗,為了工作奮斗,為了生活奔波,而大地冰封的冬季,本是一個享用勞動果實的季節,難道不應該補一補么?應該。于是當小寒籠罩大地,辛苦了一年的我們的肌體渴望進補養息,渴望氣血通暢,渴望津液旺盛,而能夠體現肌體這些渴望的,似乎沒有什么能比一只裝滿了溫熱味美熱氣氤氳濃濃靚湯的砂鍋更直接的了。煲幾款經典而簡約的靚湯給自己和所愛,讓心和身體在這寒冷的天氣中,在融化了美味和營養的湯汁的滋潤中,懷想下一個春天。
淮山羊肉枸杞湯
湯料:羊肉500克,淮山(山藥)150克,上等枸杞十數顆,姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。

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