冬季吃香菇好處多多

日本黄色片香菇又名香蕈,是冬令的滋補食品。香菇性味甘平,中醫書中多有記載。《本草求真》中說:“香蕈味甘性平,大能益胃助食,及理小便不禁。”《日用本草》中說:“益氣,不饑,治風破血。”香菇具有益氣補虛,健脾胃,托痘疹的功效,適用于久病體虛、食欲不振、小便頻數、高血壓、糖尿病、貧血、腫瘤、動脈硬化等病癥。

香菇每100克干品中含有蛋白質20克,膳食纖維31.6克,糖類30.9克,胡蘿卜素20克微克和亞油酸、海藻糖、腺嘌呤、各種維生素及微量元素。

近年證實香菇中含有干擾素誘生物,可以誘導體內產生干擾素,具有預防感冒的作用。香菇中含有的麥角固醇,可以在人體內轉化成維生素D,預防小兒佝僂病。香菇中的多糖物質具有抗癌作用。在癌癥手術后可用槐蕈10在克,水煎服,每日1次,為輔助治療方法。此外,香菇中還含有一種核酸類物質,能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高,阻止血管硬化及降低血壓,是高血壓、動脈硬休及糖尿病患者的食療佳品。

香蕈與野生毒蕈易混淆。毒蕈有80多種,含有毒蕈堿、毒蕈溶血素等,食后會中毒,甚至死亡,應嚴格區分。

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