清湯魚丸要煮幾分鐘

養生之道網導讀:清湯魚丸要煮幾分鐘?魚丸是一道家常的佳肴,它味道鮮美,而且口感有彈性,其實自己做魚丸并不復雜,只要掌握技巧,就能做出彈性的魚丸。那清湯魚丸要煮幾分鐘?我來說下!

文章目錄

一、清湯魚丸要煮幾分鐘
二、手工制作魚丸的做法
三、魚丸怎么做有彈性

清湯魚丸要煮幾分鐘

日本黄色片1、清湯魚丸要煮幾分鐘

清湯魚丸要煮幾分鐘,要看你的魚丸是冷藏的還是剛做好的,對于第一次煮魚丸的人來說,對魚丸煮到什么程度算是煮熟了不太清楚,魚丸煮熟后和餃子煮熟后表現一樣。有啥表現嘛,就是會浮在湯表面,而煮得過久魚丸就會又沉在湯下面。自己做好魚丸后,還有很多沒吃完就放冰箱冷藏了,這種情況魚丸大概要煮15分鐘,也預留得給它解凍的時間。如果是剛做好的魚丸大概煮6-7分鐘就可以了。魚丸飄在上面即可,如果不確定的話,可以先嘗一個試試。

清湯魚丸要煮幾分鐘

2、魚丸的煮法

2.1、泰式酸辣海鮮魚丸湯

日本黄色片原料:蘑菇、香茅、朝天椒、生姜、蝦、魚丸、魷魚圈、橄欖油、魚露、青檸檬汁。

做法:蘑菇、香茅、朝天椒洗凈后分別切片,生姜洗凈后剁碎。剪去蝦須和蝦蝦槍挑出背部泥腸。鍋中倒入適量橄欖油,放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻,倒入適量東陰功調料炒香。鍋中入蝦、魚丸、魷魚圈,加入適量清水和椰奶,拌勻,蝦煮至變紅彎曲。加入少許魚露調味,起鍋前加入香菜、擠適量青檸檬汁即可。

2.2、咖喱魚丸蘑菇湯

原料:香菇、洋蔥、胡蘿卜、橄欖油、咖喱醬塊、魚丸、蟹味菇。

日本黄色片做法:香菇、洋蔥、胡蘿卜洗凈后分別切丁。燒熱砂鍋,倒入橄欖油將香菇丁煸出香味。鍋中倒入入洋蔥丁,胡蘿卜丁同翻炒,菜炒軟后入適量開水。加入咖喱醬塊,煮8分鐘。將魚丸、蟹味菇入湯中,小火煮10分鐘,同時用勺子不斷攪拌以免糊底。出鍋前加入少許的蔥花即可。

3、魚丸的營養價值

日本黄色片魚丸不僅好吃,營養也很高,當然速凍的魚丸就另當別論了,這里說的是自家做的魚丸。自己做的魚丸,首先蛋白質比較豐富,而且魚肉中還含有豐富的鎂元素,能保護血管,預防高血壓。

魚丸還能起到補血養肝的作用,因為其還含有維生素A、鐵鈣、磷等,如果頭發掉得多,吃魚丸或者是新鮮的魚,還能起到養發的效果,經常掉發的女性朋友可以嘗試一下。一般家庭,一般會用草魚和鱸魚來做魚丸,用草魚做的魚丸,有抗衰老、養顏的功效,如果是用鱸魚做成的魚丸,食用后能維持人體的神經系統正常功能以及能補肝腎,對人體有益處。

日本黄色片速凍魚丸盡量少吃,不僅不太健康,而且熱量還很高,6顆魚丸相當于一碗飯的熱量。食品安全問題一直都是大家較為關心卻又是心有余力而腎不足。

手工制作魚丸的做法

日本黄色片食材用料:旗魚或鯊魚凈肉650g、偏肥豬絞肉150g、蛋白2顆、冰塊250g、水適量、樹薯粉(地瓜粉)100g、砂糖40g、雞粉10g、鹽15g、胡椒2小匙、麻油2大匙。

日本黄色片做法:把魚去皮去骨去紅肉,得到的凈肉切塊狀,冷凍成半冰凍狀。豬絞肉也凍成半冰凍狀。

清湯魚丸要煮幾分鐘

取料理機或果汁機把半凍的魚和豬絞肉加上鹽,雞粉,胡椒,半的冰塊,攪打約3分鐘。

打開再加入剩下的調味料,冰塊攪打約1分鐘。

日本黄色片取出至入料理盆,拌入蛋白,樹薯粉水(水+100g樹薯粉),同方向攪拌至均勻。

完成的魚漿,放入冰箱冷藏30分鐘。(沒時間立刻做甚至可冷藏半天再制做)。

日本黄色片滾鍋80-85度的水,保持中小火(不滾),用虎口推擠出丸子,用沾水的湯匙,挖起入水中,即可制成魚丸。

魚丸怎么做有彈性

日本黄色片1、魚丸的彈性和所選的魚的新鮮度有關,魚越新鮮,魚丸的彈性越好。

日本黄色片2、魚丸的彈性與魚肉所含的水有關,水越少,魚丸的彈性越好。因此我們在做魚泥之前,應先把魚肉用手攥一下,把水分去掉。

3、魚丸的彈性與淀粉有關。魚肉剁好后,加點淀粉跟一點水拌勻,然后用打蛋器攪拌鉤攪拌,攪拌上勁,攪拌得越有粘性。彈性最好的是馬鈴薯淀粉,玉米淀粉次之,小麥淀粉最差。

4、制作魚丸需要加入適量雞蛋清,雞蛋清具有吃水性強、凝固效果好的特點,能增加膠結性,保持魚丸的彈性和嫩度。

日本黄色片5、魚丸的彈性與用鹽量也有關。制作魚丸就是利用蛋白質的鹽溶性、熱凝聚的特性而成形。

清湯魚丸要煮幾分鐘

日本黄色片6、加熱是魚丸形成彈性的關鍵。魚丸在加熱后彈性會增強,汆魚丸時,用慢火溫水(60℃左右)浸至成熟,魚丸才能達到外表光滑爽口,彈性強,鮮嫩味美的效果。

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