做紅棗煨肘放什么調料

養生之道網導讀:養生之道網食譜庫做紅棗煨肘放什么調料專區,為您詳細介紹做紅棗煨肘放什么調料,紅棗煨肘的常見做法,紅棗煨肘的食物相克等知識,更多請查閱養生之道網。

文章目錄

一、紅棗煨肘簡介
二、做紅棗煨肘放什么調料
三、紅棗煨肘的常見做法
四、紅棗煨肘的食物相克知識

紅棗煨肘簡介

紅棗煨肘是四川地區特色傳統名菜,屬于川菜系,今在裝盤、圍邊上略下工夫,其形變得更美,誘人食欲。色澤紅亮,成形美觀大方,質地粑糯,味略甜而香,油而不膩, 中醫認為,紅棗味甘,性微溫,能補脾益氣,養血安神。用以煨肘,質粑糯而微甜,適宜老人食用。

做紅棗煨肘放什么調料

做紅棗煨肘放什么調料

日本黄色片1、豬肘洗凈,入沸水去血腥味,撈出沖洗凈,紅棗去核洗凈。冰糖砸碎,一部分炒成糖汁。

2、罐內放雞骨墊底,上放豬肘,加入鮮湯、姜(拍松)、蔥(挽結)、鹽、糖汁,用旺火燒沸,撇去浮沫,移小火煨熱,揀去蔥、姜,下紅棗、冰糖繼續煨至肘子軟糯汁濃,起鍋裝于大圓盤內(皮向上),原汁淋于肘子上即成。

紅棗煨肘的常見做法

紅棗煨肘做法一

1、豬肘去骨洗凈搌干水,入鍋炙皮后刮去雜質,洗凈,皮向下放置菜墩上,在肉上剞十字花刀,深度為豬肘肉厚度的1/3~1/2處,投入放有姜、蔥、料酒和川鹽的湯鍋中略煮,待已除去血污和異味時,撈出入蒸碗中定碗。

2、紅棗洗凈去核,放入蒸碗內。鍋置火上,放菜油燒熱后,放入冰糖(捶細)炒化,加水燒沸成糖色,舀入蒸碗內,上籠蒸約3小時至極粑軟時出籠,撈出紅棗,把汁潷入鍋后,將豬肘翻扣入盤,紅棗圍擺在其周圍。

3、鍋置火上,用小火收汁至色紅亮油時,離火,淋明油推勻,舀淋于盤中煨肘上;甜橙切成半圓形片,擺放在盤子周圍作圍邊點綴即成。

紅棗煨肘做法二

做紅棗煨肘放什么調料

日本黄色片1、先看看原材料:超市的帶皮后肘

2、肘子洗凈以后,要先刮去毛,而且捎帶把肉皮上面的污物一起去掉。

日本黄色片3、用一只平底鐵鍋,燒熱后將肉皮朝下烙制成,可以進一步去掉殘留的毛根。肘子皮還更香。

日本黄色片4、肘子要腌制一夜才能夠入味,為了使肘子能夠透徹的入味,要在肘子上面扎一些孔。

日本黄色片5、用老抽;蔥姜;料酒;鹽抓勻后,保鮮膜蓋好。冰箱冷藏一夜。

6、將紅棗提前用高度白酒浸泡,保鮮膜搞好,冷藏一夜。

日本黄色片7、為了去掉肘子的腥膻味道,需要用一個蔥頭,打成蔥頭汁備用。

日本黄色片8、肘子腌制一夜后,放入鍋中準備焯水。

9、鍋中注入涼水。煮20分鐘,可以去腥。

日本黄色片10、煮過的肘子,要再蒸30分鐘,這樣肘子的瘦肉可以不塞牙。

11、這一步要炒糖色燉肘子了。鍋中同時放入油;冰糖;料酒;醬油;蔥姜;八角。

12、用小火熬制冰糖溶化,成為紅色泡沫

13、然后沖入開水,放入大棗,及泡棗的白酒。

做紅棗煨肘放什么調料

日本黄色片14、然后調入醬油;啤酒;清水;鹽;蔥姜;八角,燉至2小時。

紅棗煨肘做法三

日本黄色片1、豬肘洗干凈;

2、大紅棗用熱水泡透洗凈;

日本黄色片3、把2根整根的蔥捆成把;

日本黄色片4、鍋中倒入水燒開,放入豬肘、蔥、姜(拍爛),用中火煮透,撈出;

5、待煮熟的豬肘涼后,去掉骨切成厚片,碼入盤中;

日本黄色片6、加入大紅棗、鹽、味精、白糖和煮肘子的湯;

日本黄色片7、把加好調料的肘子,放入蒸籠里蒸至爛透即可。

紅棗煨肘的食物相克知識

大棗和蔥不能一起吃:同食會發生不良生化反應,導致消化不良。

大棗和魚不能一起吃:同食會發生不良生化反應,導致消化不良。

相關文章

香辣鱔段什么時候放調料

香辣鱔段什么時候放調料

養生之道網食譜庫香辣鱔段什么時候放調料專區,為您詳細介紹香辣鱔段什么時候放調料,香辣鱔段的一般做法,香辣鱔段的由來等知識,更多請查閱養生之道網。

南瓜酥條的營養價值

南瓜酥條的營養價值

日本黄色片養生之道網食譜庫南瓜酥條的營養價值專區,為您詳細介紹南瓜酥條的營養價值,南瓜酥條的熱量,南瓜酥條的宜忌人群等知識,更多請查閱養生之道網。

青菜雞蛋面怎么做好

青菜雞蛋面怎么做好

日本黄色片養生之道網食譜庫青菜雞蛋面怎么做最有營養專區,為您詳細介紹青菜雞蛋面怎么做最有營養,青菜雞蛋面怎么做營養會流失,青菜雞蛋面各食材的處理方法等知識,更多請查閱養生之道網。

青瓜炒肉做法

青瓜炒肉做法

日本黄色片養生之道網食譜庫青瓜炒肉怎么做最有營養專區,為您詳細介紹青瓜炒肉怎么做最有營養,青瓜炒肉怎么做營養會流失,青瓜炒肉各食材的處理方法等知識,更多請查閱養生之道網。

棗泥山藥糕的營養價值

棗泥山藥糕的營養價值

養生之道網食譜庫棗泥山藥糕的營養價值專區,為您詳細介紹棗泥山藥糕的營養價值,棗泥山藥糕的熱量,棗泥山藥糕的宜忌人群等知識,更多請查閱養生之道網。

咕嚕肉的營養價值

咕嚕肉的營養價值

養生之道網食譜庫咕嚕肉的營養價值專區,為您詳細介紹咕嚕肉的營養價值,咕嚕肉的熱量,咕嚕肉的宜忌人群等知識,更多請查閱養生之道網。

糖酥鯉魚放什么調料

糖酥鯉魚放什么調料

養生之道網食譜庫做糖酥鯉魚放什么調料專區,為您詳細介紹做糖酥鯉魚放什么調料,糖酥鯉魚的常見做法,糖酥鯉魚的食物相克等知識,更多請查閱養生之道網。

香芋西米露的營養價值

香芋西米露的營養價值

養生之道網食譜庫香芋西米露的營養價值專區,為您詳細介紹香芋西米露的營養價值,香芋西米露的熱量,香芋西米露的宜忌人群等知識,更多請查閱養生之道網。

養生專題

秋分養生_秋分吃什么
秋分養生_秋分吃什么
養生之道網秋分養生專題,為您詳細介紹秋分養生、秋分吃什么、秋分飲食養生、秋分飲食禁忌等秋分養生知識,想要了解更多秋分吃什么的養生知識,請關注養生之道網秋分養生專題。...