做雙味蹄筋放什么調料

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文章目錄

一、雙味蹄筋簡介
二、做雙味蹄筋放什么調料
三、雙味蹄筋的常見做法
四、雙味蹄筋的食物相克知識

雙味蹄筋簡介

雙味蹄筋是一道集美味、營養于一身的特色傳統名菜,屬于魯菜系。該菜色澤紅亮,湯汁濃郁,軟韌咸香,釀蹄筋紅、綠、黃、白相間,色彩悅目,鮮嫩適口。

做雙味蹄筋放什么調料

1、牛蹄筋先汆燙過,把泡沫沖干凈 ,同時準備切好蔥、蒜、洋蔥。

日本黄色片2、用橄欖油把蔥、蒜、洋蔥炒香,再放入少許花椒炒香。

做雙味蹄筋放什么調料

日本黄色片3、把牛蹄筋放入鍋內,加入開水蓋過牛蹄筋,再放入醬油,料酒,煮沸。

4、可以選擇煮沸后轉小火燉三小時,或移置燉鍋繼續燉。至少要燉3小時,確定蹄筋軟爛。

日本黄色片5、燉好的蹄筋,再加一碗煮好的面,就是美味又營養的一餐羅!

雙味蹄筋的常見做法

雙味蹄筋做法一

1、新鮮牛蹄筋,清水洗凈,割去筋膜,改刀成5厘米長的段。

日本黄色片2、鍋燒熱油,下蔥姜、八角1顆,炒香,烹入料酒,加水燒開,下蹄筋,煮出浮沫,撇凈,撈出控水。

3、另起油鍋,下蔥結、姜塊、八角2顆、桂皮1片,炒香,倒入蹄筋,翻炒兩下,倒入2小匙米酒、2小匙白糖,以及料酒、老抽、生抽,炒勻上色,湯汁粘稠時,加溫水至與蹄筋持平即可,燒開轉文火蓋悶。

4、燜約2小時左右,加鹽,繼續蓋悶。

做雙味蹄筋放什么調料

5、至4小時左右時,查看軟爛程度,如果已經熟爛,轉中火,挑出蔥姜等香料,適當勾芡,逐漸收緊湯汁,出鍋前淋少許香油即可。

雙味蹄筋做法二

日本黄色片1、姜切絲,蒜切片,蔥切段。油鍋燒熱,將所有調料一起放入鍋中翻炒出香味,并倒入適量醬油。

日本黄色片2、炒香后在鍋中加水。

日本黄色片3、牛蹄筋入鍋,并倒入適量料酒去腥。

4、土豆切成條,牛肉燉差不多時加入土豆條,并加入適量鹽。

雙味蹄筋做法三

日本黄色片1、鮮牛筋用清水沖泡1小時后,放入沸水鍋中過一下撈出。

做雙味蹄筋放什么調料

2、取一高壓鍋,摻入紅鹵水,下入鮮牛筋,加蓋,上火壓至牛筋軟后,撈出瀝干水分,趁熱放在墊有保鮮膜的方盒內,在蓋上一層保鮮膜,然后用重物壓至12小時,直至牛筋涼透且粘連在一起。

3、將壓好的牛筋取出,切成長薄片后裝入盤中,隨特制的麻辣椒鹽一起上桌即可。

雙味蹄筋的食物相克知識

雙味蹄筋與其它食物沒有副作用也沒有相克的食物。

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