茼蒿

養生之道網導讀:茼蒿的吃法有哪些?茼蒿有“皇帝菜”的美稱,其營養價值非常高,平時適當吃些茼蒿,對人體有好處。那么茼蒿能怎么吃呢?下面來了解茼蒿的吃法和食用禁忌。

茼蒿的簡介

在中國古代,茼蒿為宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜。中醫認為,茼蒿性平、味辛甘,平補肝腎、消食開胃、平肝利肺、清血養心、利小便、寬中理氣的作用,對心悸、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、胃脘脹痛、夜尿頻多、腹痛等癥有食療作用。適合眾多人群食用。

圖片

茼蒿的吃法_哪些人不能吃茼蒿

茼蒿的吃法_哪些人不能吃茼蒿

茼蒿的吃法_哪些人不能吃茼蒿

茼蒿的吃法_哪些人不能吃茼蒿

茼蒿的食用處理方法

把茼蒿放入清水里面泡,大概浸泡15分鐘左右,然后放在流動水底下輕輕掰開細小的地方用水沖洗干凈,千萬不要用手來回去搓洗,茼蒿比較脆弱,搓洗會折斷茼蒿。

茼蒿的吃法(做法)大全

一、炒茼蒿

清炒茼蒿

材料:茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油

做法:茼蒿洗凈,控干水分,放入熱油鍋中大火煸炒,顏色變成深綠色之后,加入白糖、味精,炒勻后淋上香油就可以出鍋了。

茼蒿炒雞蛋

材料:茼蒿、雞蛋、色拉油、鹽、雞精、蔥姜、蒜末

做法:

日本黄色片1.茼蒿洗凈用熱水焯一下,取出切段。

2.雞蛋攪均勻,鍋內加油炒嫩熟,取出。

3.鍋內加底油,放蔥姜蒜末炒香,放入茼蒿然后放雞蛋,大火翻炒快熟時放鹽雞精調味。

日本黄色片二、涼拌茼蒿

材料:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜

做法:茼蒿洗凈切成段,用熱水焯熟,撈出擠干水分,最后用精鹽、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。

三、扒茼蒿

草菇扒茼蒿

日本黄色片材料:草菇80克、茼蒿200克、鹽、雞粉、料酒、蠔油、老、水淀粉、食用油各適量

做法:

1.草菇對半切開。

日本黄色片2.鍋中注水燒開,加入鹽、雞粉、食用油、茼蒿煮半分鐘,撈出擺放整齊,將草菇倒入沸水鍋中,煮1分鐘,至其斷生撈出。

日本黄色片3.鍋中注油燒熱,倒入草菇、料酒炒香,加入清水、蠔油、老抽、鹽、雞粉、水淀粉炒勻,將草菇盛出,放在茼蒿上即可。

四、煮茼蒿

茼蒿魚頭塊

材料:魚頭400克、茼蒿80克、姜片少許、鹽、雞粉、料酒、食用油各適量

做法:

1.用油起鍋,放入姜片爆香,倒入魚頭,用中火略煎片刻,翻轉魚頭,再煎至兩面熟軟,放料酒、開水,待湯汁沸騰后撇去浮沫,加鹽、雞粉,中火煮約3分鐘至熟軟,倒茼蒿,繼續煮至食材熟透。

2.關火后盛出煮好的魚頭湯,裝入湯碗中即成。

茼蒿燉帶魚

材料:帶魚、苘蒿、蔥花、姜末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒

日本黄色片做法:帶魚收拾干凈切成段,茼蒿洗凈用熱水焯一下,在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發黃后,加入蔥花、姜、大骨湯,大火開鍋之后用小火燉至湯變成奶白色,放入茼蒿、鹽、胡椒粉調味,去除浮沫,再燉一會就可以出鍋了。

哪些人不能吃茼蒿、茼蒿的注意事項

一、哪些人不能吃茼蒿?

胃虛泄瀉者慎食。

二、茼蒿的適用人群

一般人群均可食用。尤適宜高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者。

三、茼蒿的食用禁忌

日本黄色片1.茼蒿辛香滑利,脾虛泄瀉者不宜多食。

日本黄色片2.茼蒿氣濁、上火,一次忌食過量。

3.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,這樣會減弱茼蒿的健胃作用,所以烹調時應注意旺火快炒。

4.茼蒿和草魚相克,最好兩者不要一起烹調,避免引起消化不良。

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