松茸

養生之道網導讀日本黄色片:松茸的營養價值有哪些?松茸是名貴的野生食用菌,它對生長環境非常苛刻,松茸的營養價值非常高,尤其在日本,松茸可以說成為飯桌上的奢侈品。下面來了解松茸的營養價值和吃松茸的好處。

松茸的屬性

科屬:口蘑科,口蘑屬

產地:松茸是亞洲地區的特有種,主要分布在日本、朝鮮半島和我國香格里拉、楚雄、延邊、臺灣等地區

別名日本黄色片:松口蘑、松蕈、合菌、臺菌

簡介

松茸,是松櫟等樹木外生的菌根真菌。松茸好生于養份不多而且比較干燥的林地,一般在秋季生成。鮮松茸形若傘狀,色澤鮮明,菌蓋呈褐色,菌柄為白色,均有纖維狀茸毛鱗片,菌肉白嫩肥厚,質地細密,有濃郁的特殊香氣。

圖片

松茸的營養價值_吃松茸的好處

松茸的營養價值_吃松茸的好處

松茸的營養價值_吃松茸的好處

松茸的營養價值_吃松茸的好處

松茸的營養價值、吃松茸的好處

一、松茸的營養價值

1.松茸富含蛋白質,有18種氨基酸,14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸,核酸衍生物,肽類物質等稀有元素。

2.松茸含有3種珍貴的活性物質,分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇,是世界上最珍貴的天然藥用菌類。

3.松茸中含有相當量的維生素E,經常食用松茸,有美顏健膚的功效。

二、吃松茸的好處

1.抗癌

日本黄色片松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效。現代科學研究表明,松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用,列擔子菌類抗癌之前茅

2.提高免疫

可以增強免疫力、降低血糖、強化心臟、調節血壓、抗血栓、抗病毒等。孩子們如果吃了新鮮的香菇,還有保護牙齒的作用。

3.抗腫瘤

現代醫學表明松茸含“多糖”是特殊雙鏈活性物質,它具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用,它能自動識別腫瘤細胞所分泌的毒素,靶向性地與腫瘤細胞靠近、結合,通過溶解腫瘤細胞膜和破壞脂質雙層進入細胞內,封閉腫瘤細胞的轉體蛋白受體,阻斷腫瘤細胞的蛋白質合成,使腫瘤細胞不能分裂繁殖以至死亡,破壞腫瘤細胞遺傳復制的DNA基因,從而達到抗基因突變,抑制腫瘤和控制腫瘤復發轉移的目的。

三、松茸的藥用作用

中醫認為,松茸有益腸健胃、止痛理氣、強身健體等功效。松茸中含有多元醇,可醫治糖尿病;松茸中的多糖類物質還可抗肉瘤。因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用,還有防止過早衰老的功效。

吃松茸的最佳時間

日本黄色片松茸的季節性很強,夏秋之分最是鮮嫩。

松茸的選購方法

1.查產地

日本黄色片中國很多地區都產松茸,但各地區松茸的品質差異巨大,價格最高相差數十倍。目前國際市場公認的中國優秀松茸主要來自香格里拉。香格里拉產茸區包括迪慶產茸區、部分西藏產茸區和四川甘孜州產茸區,年產量約占全國總產量的70%,因自然環境適宜,那里的松茸品質最好,肉質緊密有彈性,香氣十足,顏色呈淡黃色或米白色,幾乎每年的松茸產出都會出口,國內難得一見。消費者在購買松茸時,可以通過手指按壓、聞氣味、看顏色等方法來判斷產地,如果無法判斷松茸的產地,必須要求商家出具國家頒發的原產地認證文件,這樣可以確保能夠買到正宗松茸。

2.看顏色

日本黄色片松茸發黃或過黃很可能是變質松茸或加入了亞硫酸鹽,食用此類松茸對人體有害。

3.聞氣味

品質好的松茸聞起來有一種獨特的香氣,而聞起來沒有香味的松茸相對次之,完全沒有香氣的松茸不能食用。

4.看品相

日本黄色片雙葉林中生長的松茸健壯有力,如果很畸形或瘦弱,一般為單葉林松茸,營養相對較差。當然,因為松茸是完全自然生長,所以形狀各異屬正常現象。

5.觀水分

日本黄色片水份很多的松茸是泡水茸,在保鮮過程中,水份會傷害松茸的活性營養和纖維。

6.品味道

好松茸吃起來比較勁道,有一股淡淡的香甜味,如果出現發酸或口感過于綿軟,說明做法有問題或者已經變質。

7.鑒茸齡

松茸生長超過48小時,帽上就會開始出現裂紋,之后會開朵、脫帽,這樣的松茸是老茸,老茸基本沒有營養。

8.分規格

日本黄色片松茸越大,營養越好。因為松茸在同一時間內能長多大,是由土壤的養分多少和菌絲的品質決定的。所以松茸越大,營養越充足。另外,由于松茸的功效和食用量有關,因此松茸越大,功效見效就越快,效果也越好。

9.察茸傷

松茸在生長過程中會散發一種獨特的香氣,森林里的蟲子較多,所以一半以上的松茸都會有蟲傷,蟲傷會破壞松茸的完整度,所以蟲傷越少,就代表松茸的品質越好。

松茸的副作用

特稟體質忌食。

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